| 【技术转让】玉米蛋糕制作技术 |
| http://www.tb51.com 2005-7-7 19:16:38 点击次数：4659 次 |
[ 项目介绍 ]
详细说明： 配料：黄玉米面2．5公斤，鸡蛋3公斤，白糖1．5公斤，糖稀0．6公斤，植物油125克，发酵粉25克，鲜牛奶、盐、小苏打适量。 制作方法： 一、将玉米面、糖稀、牛奶等原料细心混合，搅拌均匀，置于蒸锅内蒸30分钟左右，然后取出冷却备用。 三、将鸡蛋打入盆内搅散，加入白糖和适量小苏打，用三根筷子上下均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15至20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半至三倍。 三、把发酵的蛋液拌人蒸好的蛋糕原料中，搅成均匀的糊状（不宜过分搅拌，防止面粉起筋、缩成块），搁置10分钟，使蛋糕达到松发。 四、将特制的蛋糕模目，入炉加热，在底部涂上一层生油，以防粘模。然后把搅拌的糊状分装进蛋糕模县中，送进烤箱短时间烘烤。待制品烤成金黄色，然后表面发上油，从模具里取出，即制玉米蛋糕。食之松软香甜，别具风味。
[ 联系信息 ]
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电话：0451-2642354 地址：黑龙江省哈尔滨市南岗区奋斗路179号
联系人：张超中
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